Barcelona-Houston-La Fatarella

El des­po­bla­ment de l’inte­rior de Cata­lu­nya, que sem­bla no tenir atu­ra­dor, plan­teja impor­tants rep­tes per les ciu­tats, com la con­gestió, la con­ta­mi­nació i una pressió pels recur­sos natu­rals que amenaça la sos­te­ni­bi­li­tat. Tots conei­xem exem­ples de gent que, durant els dar­rers 50 o 60 anys, han mar­xat a la ciu­tat. Fer el camí invers, però, no és gens habi­tual. El Josep i la Montse en són un raríssim exem­ple.

Però anem a pams. El Josep, nas­cut el 1966 a Reus, viu fins als 4 anys a La Fata­re­lla (Terra Alta). Fill de page­sos, la Pilar i el Miquel, que l’any 1971 emi­gren a Bar­ce­lona fugint d’una agri­cul­tura de baixa pro­duc­ti­vi­tat i bus­cant millors con­di­ci­ons de vida. Amb només 13 anys, el Josep des­co­breix la passió per la cuina al famós res­tau­rant Ca l’Isi­dre de Bar­ce­lona. Fa diver­ses esta­des en res­tau­rants de Cata­lu­nya, França i Espa­nya. L’any 1986 fa el ser­vei mili­tar a Madrid, exer­cint de cui­ner per­so­nal de l’ales­ho­res Minis­tre de Defensa, Narcís Serra, tasca que com­ple­menta tre­ba­llant per la nit al mític res­tau­rant Jockey, avui des­a­pa­re­gut. Del 1993 al 2021 tre­ba­lla de cap de cuina a Siba­ris Cate­ring (Sant Cugat del Vallés). A prin­ci­pis del 2021 marxa a Hous­ton (Texas) on exer­ceix de head chef i men­tor de dos nego­cis de res­tau­ració de cuina espa­nyola.

La Montse, nas­cuda el 1966 a Reus, és filla de mare de Reus i pare de Santa María del Páramo (León). El seu pare va exer­cir de metge pri­mer a Por­rera (Pri­o­rat) i després a Valls (Alt Camp) durant 45 anys. La Montse viu a Valls fins els 18 anys, quan marxa a estu­diar medi­cina a Bar­ce­lona. És lli­cen­ci­ada en Medi­cina, espe­ci­a­lista en Medi­cina del Tre­ball i Metge de Família. Comença a tre­ba­llar a l’Hos­pi­tal Clínic de Bar­ce­lona i després passa a la mútua Erga­sat on exer­ceix com a cap de gestió sanitària durant 25 anys. El dar­rer any i mig a Hous­ton col·labora amb el Dr. Delclòs, cap de Salut Pública i Catedràtic de la Uni­ver­si­tat de Hous­ton.

Fa un mes, el Josep i la Montse dei­xen Hous­ton i van a viure a La Fata­re­lla, el poble d’on el Josep va emi­grar fa 50 anys. La Montse és la nova met­gessa de Vilalba dels Arcs i La Pobla de Mas­sa­luca i també exer­ceix a Umi­vale Activa Mútua Labo­ral, a Mora d’Ebre. ’L’escalf i el tracte pro­per, els colors del cel i les olors de La Fata­re­lla, el so del silenci, les no-aglo­me­ra­ci­ons i els no-ris­cos pla­ni­fi­cant el temps dels viat­ges’ són la seva res­posta quan els pre­gunto els motius d’haver ’tor­nat al poble’.

Heus ací una con­tra­dicció; es marxa a la ciu­tat bus­cant unes millors con­di­ci­ons de vida que el poble no pot ofe­rir, i és pre­ci­sa­ment en els pobles on s’hi deixa ’el silenci’ que tan s’anhela a la ciu­tat, i que pot aca­bar sent el motiu d’empren­dre el camí de tor­nada. L’exem­ple del Josep i la Montse són una espe­rança pel mon rural català. Els res­pon­sa­bles de política ter­ri­to­rial n’hauríen de pren­dre nota.