Temps de calçots

Una de les tradicions culinàries catalanes que més m’agraden són els calçots. Encara recordo la primera calçotada quan vaig arribar a Catalunya. No n’havia sentit a parlar mai, i em va resultar un veritable espectacle, tan sorprenent com deliciós. Experiències que confirmen encara més l’enginy i l’originalitat de la cuina catalana, única en el món, que no deixen de fascinar i sorprendre els visitants d’arreu del planeta. Aquesta setmana es va celebrar a Valls la gran festa de la calçotada, que és una cita imprescindible per als amants de la gastronomia, i aquí un capítol a part el mereix el pa amb tomàquet, una de les més grans invencions catalanes, sense oblidar la famosa salsa romesco. Gaudir dels productes de temporada és un deure en un país on el bon menjar i beure són part del patrimoni cultural. També un dels eixos dels esdeveniments a l’entorn de Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia, que el mes de gener ha posat l’accent precisament en els calçots, i el paisatge de pedra seca amb la fruita seca com a protagonistes sota el paraigua de 12 mesos, 12 paisatges. Només queda gaudir dels productes de temporada i la cuina del nostre territori, reconegut com el lloc on es menja i es beu millor, i de l’extraordinària revolució gastronòmica que això comporta.