La D.O. Cava es posiciona a la Barcelona Wine Week

El degà dels Mas­ters of Wine de l’Estat, que és la màxima dis­tinció a què pot arri­bar un som­me­lier, Pedro Balles­te­ros, i Roberto Durán, el cap dels som­me­li­ers del pres­tigiós Pall Mall 67 de Sin­ga­pur, han diri­git aquest matí una degus­tació de 14 Caves d’Ela­bo­ra­dors Inte­grals de la Deno­mi­nació d’Ori­gen Cava en el marc de la ter­cera edició del saló Bar­ce­lona Wine Week, que ha obert les por­tes aquest matí al pavelló 8 del recinte firal de Montjuïc de la Fira de Bar­ce­lona. I és que la D.O. Cava pre­senta un calen­dari d’acti­vi­tats pròpies de pri­mer nivell en aquest saló, prin­ci­pal­ment tasts i con­ferències. Demà, per exem­ple, s’espera amb expec­tació el torn de David Arauz i Álvaro Pri­eto, xef i som­me­lier del res­tau­rant Zuara Sushi de Madrid, una de les bar­res japo­ne­ses que està més de moda actu­al­ment, amb una estre­lla Mic­he­lin, que ofe­ri­ran un tast inèdit en el que volen acos­tar l’uni­vers de sabors de l’essència de la cuina japo­nesa ances­tral har­mo­nit­zant-la amb una selecció de caves de Guarda i Guarda Supe­rior.

El tast d’avui ha con­sis­tit enel tast d’un Cava de Guarda Supe­rior repre­sen­ta­tiu de cadas­cun dels 14 cellers que tenen actu­al­ment el segell d’Ela­bo­ra­dor Inte­gral con­ce­dit per la D.O. CAVA: Agustí Torelló Mata, Alta Ale­lla, Avinyó, Bode­gas Escu­dero, Can Suriol, Celler Car­les Andreu, Gatell, Giró del Gor­ner, Juvé & Camps, Parató Vinícola, Parés Baltà, Torné & Bel, Vins el Cep i Vins Família Fer­rer.

Roberto Durán i Pedro Balles­te­ros s’han mar­cat com a objec­tius de la selecta degus­tació “aug­men­tar el pres­tigi de la D.O. CAVA i pre­sen­tar, amb l’excel·lència de Caves de Guarda Supe­rior “la pro­gressió qua­li­ta­tiva que s’està expe­ri­men­tant, així com la relació entre el con­cepte d’ela­bo­ració inte­gral i la màxima garan­tia de qua­li­tat cap al con­su­mi­dor”.

Amb més d’un 70% de ven­des inter­na­ci­o­nals, CAVA és una de les D.O.s de l’Estat que més exporta. Reu­neix més de 38.000 hectàrees de vinya i a més de 6.200 viti­cul­tors. Els seus349 cellers asso­ci­ats són pre­sents en més de 100 països.