Cerveses premiades

El con­sum de cer­ve­ses arte­sa­nals i amb accent propi és un feno­men cada vegada més a l'alça, tot i que en altres països gau­deix d'una llarga tra­dició. Fins i tot hi ha gent que, per acon­se­guir la cer­vesa ideal, l'ela­bora a la cuina de casa amb una olla. De fet, així va començar una de les històries cer­ve­se­res amb més reco­nei­xe­ment sor­gida de la comarca del Maresme. Es tracta de la marca Biir, ges­tada per Pere Móra i Albert Galan. “Ens agra­dava molt la cer­vesa i quan viatjàvem a altres països, com per exem­ple Bèlgica, vam veure que tenien vari­e­tats que aquí no hi eren”, comenta Móra. “Vam començar a inves­ti­gar sobre el tema i ens vam deci­dir a ela­bo­rar-les”, diu.

Pre­ci­sa­ment la llarga tra­dició que a Bèlgica hi ha en l'ela­bo­ració de cer­vesa arte­sana va pro­pi­ciar que el 2013 Móra i Galan s'asso­ci­es­sin amb el mes­tre cer­ve­ser belga Gunt­her Bensch. “Aquí no trobàvem una fàbrica amb les carac­terísti­ques necessàries per fer el pro­ducte que volíem ofe­rir i, en canvi, a Bèlgica ens va ser molt fàcil tro­bar-la”, explica Móra. Dit i fet. La pro­ducció va començar i els reco­nei­xe­ments en forma de pre­mis no van tri­gar a arri­bar. El dar­rer va ser fa just unes set­ma­nes en el marc del Bar­ce­lona Beer Fes­ti­val. Un de les cer­ve­ses de Biir, la Oude Geuze, va obte­nir la meda­lla de bronze en la cate­go­ria de cer­ve­ses àcides. Aquesta no ha estat, però, l'única dis­tinció acon­se­guida per la marca. Biir ha estat tres vega­des gua­nya­dora del pres­tigiós cer­ta­men Brus­sels Beer Cha­llenge, dues vega­des amb la seva White IPA, la cer­vesa amb què va començar tot. Aquesta vari­e­tat com­bina dos estils, el de les IPA (cer­ve­ses molt llu­po­lit­za­des) i les típiques blan­ques bel­gues.

Els pro­jec­tes cer­ve­sers d'aquests dos empre­ne­dors, però, no s'atu­ren aquí. A les set vari­e­tats que ofe­rei­xen actu­al­ment se n'hi podrien afe­gir de noves, com la recent cer­vesa ecològica i sense glu­ten. “Hem tri­gat un any a rea­lit­zar-la i volem apos­tar per una pro­ducció res­pon­sa­ble amb el pla­neta”, res­salta Galan. Els res­pon­sa­bles de Biir també afir­men plan­te­jar-se pro­duir la seva cer­vesa a Cata­lu­nya. “Fa uns anys això era impen­sa­ble, però la cul­tura està can­vi­ant i ara ja ens veiem amb cor de garan­tir una cer­vesa feta aquí que quedi igual que la que es fa a Bèlgica”, avança Galan. Actu­al­ment Biir pro­du­eix unes 90.000 ampo­lles a l'any.